Zutaten:
Salat:
– 300g Reis
– 80g Erbsen
– 1 rote Paprika
– 300g Mais
– 200g Cocktailtomaten
Dressing:
– 1 Knoblauchzehe
– 2EL Olivenöl
– 2EL Zitronensaft
– 1TL Erythrit
– Mojo Salatzauberei
Zubereitung:
Den Reis nach Packungsanweisung kochen und gut abkühlen lassen. Die Erbsen und den Mais gut abtropfen lassen. Paprika und Tomaten klein schneiden und dann alles in eine Schüssel füllen. Für das Dressing alle Zutaten vermengen und gut vermischen. Das Dressing über den Salat geben und gut verrühren. Abdecken und circa 1 Stunde in Kühlschrank stellen und dann genießen.
Nährwerte pro Portion (sind 6 Portionen): 🌸300 kcal, 53g KH, 14g EW, 6g FE🌸
