Zutaten:
– 70g Mandelmus weiss
– 50g Skyr
– 1 Ei
– 4EL Milch
– 1TL Backpulver
– 70g Dinkelmehl
– 40g Erythrit
– 100g Himbeeren
– 1TL Bourbon Vanillepulver/Alternativ Mark einer Vanilleschote
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf die Himbeeren miteinander vermengen. Die Himbeeren vorsichtig unterheben. Den Teig in Muffinförmchen aufteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 20 Min backen.
🌸Nährwerte pro Muffin (ergab bei mir 6 Muffins): 151 kcal, 18g KH, 8g EW, 8g FE🌸
